Morería. Los secretos del mejor tablao del mundo

El camino hacia la excelencia está lleno de detalles, de personas que los cuidan y de duendes que los inspiran. Morería es un documental sobre el trabajo en torno a esos detalles en el día a día de El Corral de la Morería, desde la entrada de los alimentos a primera hora o el cuidado de las tablas que pisan los artistas, a un viaje a Jerez en busca de los mejores artistas o los caldos únicos en las mejores bodegas, tabancos, peñas o teatros.

No faltan los momentos de creación culinaria o de laboratorio gastronómico donde se conciben platos a la altura del flamenco sobresaliente que cada noche se vive en El Corral. Este establecimiento que se encuentra en el Madrid de los Austrias es el único restaurante con espectáculo en vivo del mundo que cuenta con una estrella Michelin y el lugar en el que más público ha escuchado flamenco en la historia de este arte. 

El Corral de la Morería es una empresa familiar que siguen gestionando los hijos del fundador Manuel del Rey y su viuda, la bailaora Blanca del Rey -medalla de Oro de las Bellas Artes de España-, con la dirección gastronómica de David García, un vasco secuestrado por flamencos. En sus 70 años de historia han ocupado las mesas de este tablao personalidades de la política internacional como Ronald Reagan, George W. Bush o el Che Guevara, actores y actrices como Ava Gardner, Marlene Dietrich, Marlon Brando o Richard Gere, o músicos como Frank Sinatra, Los Beatles o Kiss. En este documental, además de escuchar algunas anécdotas de tan ilustres visitantes, vemos metidos en faena a algunos de los mejores bailaores y bailaoras de la actualidad, como Manuel Liñán o Ana Morales (Premios Nacionales de Danza), Antonio Najarro (Medalla de Oro de las Bellas Artes), Eduardo Guerrero o Sara Calero, escuchamos voces ancestrales como las de Juana la del Pipa o José de los Camarones, o acompañamos en su visita al tablao a chefs de la talla de Ferran Adrià y Mario Sandoval.